Spargel mit Ei und Lachs

Was brauchen Sie?

Für zwei Personen:

• 1 kg Spargel, weiß und/oder grün
• 150 g geräucherter Lachs
• 2 gekochte Eier
• optional: gehackte Petersilie zum Garnieren

Vorbereitung

1. Entfernen Sie den harten Boden des Spargels (ca. 3 Zentimeter). Den weißen Spargel direkt unter den Köpfen abkratzen und die Stiele weiter schälen; Je näher man dem Boden kommt, desto dicker wird die Schale. Den grünen Spargel brauchen Sie nicht zu schälen.
2. Den Spargel waschen, in einen Topf mit so viel Wasser geben, dass er bedeckt ist, und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Den Spargel etwa 20–30 Minuten kochen (die Garzeit hängt von der Dicke ab) und abtropfen lassen.
3. Den Spargel mit Lachs und Ei und nach Belieben etwas fein gehackter Petersilie servieren.

Ernährungswerte