Kürbis-Süßkartoffel-Suppe

Diese Suppe sorgt für ein warmes Gefühl im Inneren. Perfekt für die Herbst- und Wintermonate. Eine herzhafte Suppe mit einer süßen Note.

Was brauchen Sie?

• 1 kleiner Kürbis

• 1 Knoblauchzehe

• 1 rote Zwiebel

• 1 EL Kokosöl

• 2 Süßkartoffeln (Batato)

• ½ roter Pfeffer

• 2 Zweige Koriander oder Petersilie

• 1 l Gemüsebrühe

• Salz, Pfeffer und Kräuter nach Geschmack

Vorbereitung

1. Den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und in Stücke schneiden.

2. Knoblauch und Zwiebeln im Kokosöl in einem Suppentopf anbraten.

3. Kürbisstücke, Süßkartoffel, rote Paprika und Koriander hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.

4. Die Brühe hinzufügen und leicht kochen lassen. Weitere 25 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln sehr weich sind.

5. Den Koriander entfernen.

6. Die Suppe mit einem Stabmixer oder in einer Küchenmaschine pürieren.

7. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.

Ernährungswerte