Spinat-Zucchini-Suppe

Was brauchen Sie?

Für zwei Personen:

• 10 g Butter
• 1 Zucchini, in kleine Stücke geschnitten
• frisch gemahlener Pfeffer
• 1 TL Kurkumapulver (oder ein Stück frische Kurkuma)
• 150 g Spinat
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• ½ l Gemüsebrühe
• optional: einige frische Sprossen zum Garnieren
• zusätzlich benötigt: Stabmixer

Vorbereitung

1. Das Öl in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zucchini anbraten.
2. Etwas Pfeffer und Kurkuma hinzufügen. Den Spinat zur Zucchini geben und das Gemüse anbraten, bis der Spinat leicht geschrumpft ist. Den Knoblauch dazugeben und kurz anbraten.
3. Das Gemüse mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte, gleichmäßige Masse entsteht. Fügen Sie die Brühe hinzu. Aufkochen, Hitze reduzieren und die Suppe eine Weile köcheln lassen.
4. Servieren Sie die Suppe Ihrer Wahl mit frischen Sprossen.

Ernährungswerte