Viskoekjes van kabeljauw

Wat heb je nodig? 

Voor zes koekjes:

• 400 g kruimige aardappels, geschild
• 400 g kabeljauwfilet
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• ½ ei
• 20 g bloem
• 2 tl dille
• 2 tl peterselie
• 2 tl knoflookpeper
• 1 bosui, fijngesneden
• zout, peper en kruiden naar smaak
• ½ el olijfolie
• ook nodig: blender of keukenmachine

Bereiding

1. Kook de aardappels gaar, giet ze af en laat ze afkoelen. Snijd de aardappels in stukjes.
2. Dep de vis goed droog met keukenpapier en snijd de filet in grove stukken.
3. Doe de vis en de knoflook in een blender of keukenmachine en pureer tot een gladde dikke puree. Schep de puree in een kom en roer de aardappels en de overige ingrediënten behalve de olie erdoor. Vorm met je (vochtig gemaakte) handen zes viskoekjes van de massa.
4. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de viskoekjes aan beide kanten tot ze goudbruin en gaar zijn.

Voedingswaarden