Wat heb je nodig?
Voor twee personen:
- 1 kg asperges, witte en/of groene
- 150 g gerookte zalm
- 2 gekookte eieren
- optioneel: fijngehakte peterselie, om te garneren
Bereiding
- Ontdoe de asperges van de harde onderkant (circa 3 centimeter). Schraap de witte asperges vlak onder de kopjes af en schil de stengels verder; schil dikker naarmate je dichter bij de onderkant komt. De groene asperges hoef je niet te schillen.
- Was de asperges, leg ze in een pan met zoveel water dat ze onderstaan en breng dat op hoog vuur aan de kook. Kook de asperges gaar in ongeveer 20-30 minuten (de kooktijd is afhankelijk van de dikte) en giet ze af.
- Serveer de asperges met de zalm en het ei en eventueel wat fijngehakte peterselie.
Voedingswaarden
Calorieën (kcal) | 310,6 |
Vet | 13,4 g |
Koolhydraten | 15 g |
Eiwitten | 28,7 g |