Een vullende salade die perfect past binnen jouw Keto Dieet. Voor extra smaak, kun je wat knoflookpoeder of Dijonmosterd toevoegen aan de dressing.
Wat heb je nodig?
Voor één persoon:
- 150 g kipfilet, gegrild en in plakjes gesneden
- 1 avocado, geschild, ontpit en in blokjes gesneden
- 2 plakjes spek, gebakken en verkruimeld
- 1 zak gemengde sla (bijv. rucola, spinazie, veldsla)
- 1 el olijfolie
- 1 el citroensap
- Zout en peper
Bereiding
- Verwarm een grillpan op middelhoog vuur. Besprenkel de kipfilet met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Grill de kipfilet ongeveer 6 tot 7 minuten aan elke kant, of totdat de kip goudbruin en gaar is.
- Bak de plakjes spek in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn. Laat het spek uitlekken op keukenpapier en verkruimel het zodra het is afgekoeld.
- Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit. Snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Leg de gemengde sla in een grote slakom. Voeg de gesneden kip, avocado en verkruimelde spek toe aan de sla.
- Meng in een klein kommetje de olijfolie en het citroensap. Breng de dressing op smaak met zout en peper. Giet de dressing over de salade en hussel alles voorzichtig door elkaar, zodat de ingrediënten goed bedekt zijn met de dressing.
