Leftover ovenschotel

Geen zin om boodschappen te doen? Of heb je nog restjes eten van de vorige dag? Maak dan een makkelijke 'leftover ovenschotel'. Kijk wat je nog in je koelkast, kastjes of vriezer hebt. Mix alles door elkaar en zet het even in de oven. 

Wat heb je nodig? 

Voor twee personen:

• 150 g volkorenpasta 
• 1 el olijfolie
• 1 gesnipperde ui
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 prei 
• 1 courgette
• 1 bosui
• 400 g gepelde tomaten
• 1 tl knoflookpeper
• 1 tl gerookte-paprikapoeder
• 100 g feta (10% vet)
• zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak daarin de ui en knoflook glazig. Snijd de rest van de groenten in stukken en voeg deze toe, samen met de gepelde tomaten. 
4. Breng op smaak met zout, peper en kruiden naar keuze.
5. Vet een ovenschaal in met olijfolie. Schep eerst de pasta en vervolgens het groentemengsel in de schaal. Verkruimel de feta over de groenten en bak het gerecht ongeveer 15 minuten in de oven totdat de kaas en beetje gesmolten is. 

Voedingswaarden