Marokkaanse tajine

Gezonder dan dit vind je het niet. Heerlijke groentes met een warme kruidenmix maken dit gerecht een ware smaakbeleving.  

Wat heb je nodig? 

Voor twee personen:

• 1/2 pompoen
• 1/2 rode ui
• 1 teen knoflook
• 1 klontje boter
• 1 tl ras el hanout
• 1 tl gerookte-paprikapoeder
• 2 el rozijnen
• 125 ml water
• 175 g kikkererwten (blik)
• 125 g couscous
• 2 tl sesamzaad
• optioneel: gehakte verse koriander

Bereiding

1. Halveer de pompoen en verwijder de zaden en de draden aan de binnenkant. Snijd het pompoenvlees in stukken en hak de uit en de knoflook fijn.
2. Verhit de boter in een koekenpan of in de tajine en fruit daarin de uit en knoflook heel kort tot ze glazig zijn. Voeg de pompoen, ras el hanout kruiden en rozijnen toe en bak die kort mee. 
3. Voeg het water toe en breng aan de kook. Laat alles ongeveer 20 minuten stoven op middelhoog vuur met de deksel op de pan. Schep het gerecht regelmatig om en voeg de laatste 10 minuten de kikkererwten toe. 
4. Bereid intussen de couscous volgends de aanwijzingen op de verpakking. 
5. Bestrooi de pompoentajine met de sesamzaad en de koriander.
6. Serveer het gerecht met de couscous.

Voedingswaarden