Roti

Genieten van een heerlijke maaltijd, maar op een bewuste manier. Met deze lekkere roti heb je het beste van beide werelden.

Wat heb je nodig? 

• 1 ui
• 3 teentjes knoflook
• 1/2 rode chilipeper
• 200 g aardappels, geschild en in grote blokjes gesneden
• 1 tomaat in blokjes
• 2 el kerriepoeder
• 2 el olijfolie
• 2 blokjes groentebouillon
• 2 gekookte eieren
• 200 g sperziebonen of kousenband
• 2 roti-pannenkoeken (van de toko)
• optioneel: 200 g kipfilet

Bereiding

1. Hak de ui en knoflook fijn. Verwijder de zaadlijsten uit de chilipeper en hak het vruchtvlees fijn (pas op je ogen!). 
2. Schil de aardappels en snijd ze in stukken en snijd de tomaat in blokjes. 
3. Doe de kerriepoeder in een grote braadpan zonder olie en roer de kerrie 1 minuut met een houten lepel door de pan. Voeg dan de olijfolie toe, gevolgd door de ui, knoflook, tomaat en chilipeper. Bak alles, maar pas op dat het niet aanbrandt.
4. Voeg de aardappels toe aan de pan en bak deze even mee. 
5. Verkruimel de bouillonblokjes over het gerecht en voeg de eieren toe. Schenk 200 ml water in de pan en breng dit geheel aan de kook. 
6. Zet het vuur laag, roer voorzichtig door en laat het gerecht pruttelen totdat de aardappels bijna gaar zijn. 
7. Voeg nu de kousenband of sperziebonen toe en kook deze nog 5 minuten mee.
8. Verwarm de roti-pannenkoeken en vul deze hierna met het mengsel.
9. Optioneel: bak 200 g kipfilet met knoflook, kerriepoeder en een snufje zout bruin en voeg dit toe aan het gerecht. 

Voedingswaarden