Toast met tomatenpulp

Deze toast is makkelijk voor als je de dag snel wilt beginnen.

Wat heb je nodig? 

Voor twee personen:

• 2 sneetjes zuurdesembrood

• 2 grote zoete, rijpe vleestomaten

• 2 tenen knoflook

• extra vergine olijfolie

• 2 gekookte eieren

• zout, peper en kruiden naar smaak

Bereiding

1. Gril het zuurdesembrood even kort in een sandwichgrill.

2. Halveer de tomaten en rasp ze met een groenterasp grof boven een kom zodat de velletjes en de pitjes op de rasp blijven zitten. Pers de knoflook uit en meng door het vruchtvlees van de tomaten.

3. Voeg peper, zout en kruiden naar smaak toe en meng een klein scheutje olijfolie door het tomaatmengsel.

4. Beleg de geroosterde sneetjes brood ermee. Eet de gekookte eieren erbij

Voedingswaarden