Karottenkuchen mit Belag

Dieser Karottenkuchen ist ein leckerer Snack. Fettarm und trotzdem super lecker.

Was brauchen Sie?

Für einen Kuchen (ca. 10 Stücke):

• 400 g Karotten

• 50 g Rosinen

• 4 Tropfen Stevia

• 3 TL Zimt

• 2 TL Spekulatiusgewürz

• 4 Eier

• 125 g Dinkelmehl

• 2 TL Backpulver

• 2 Bananen

• auch: Kuchen- oder Tortenform
  

Belag:

• 100 g fettarmer Hüttenkäse
• 40 g Killerbody Proteinshake
• Vanille
• Saft von 1 Zitrone oder Limette

Vorbereitung

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

2. Die Karotten fein in eine Schüssel reiben und mit Rosinen, Stevia, Zimt und Gewürzen vermischen.

3. Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen und mit Dinkelmehl und Backpulver schaumig rühren. Die Bananen zerdrücken und in die Mehlmischung einrühren. Die Karottenmischung dazugeben und alles zu einem schönen Teig verrühren.

4. Den Teig in eine gefettete Kuchenform füllen.

5. Nun den Karottenkuchen im heißen Backofen für ca. 25 – 30 Minuten backen bis er schön braun und durchgebacken ist.

6. Für den Belag Hüttenkäse, Killerbody Protein Shake und Zitronensaft verrühren.

7. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und anschließend den Belag darauf oder dazwischen verteilen.

Nährwerte

Pro Stück mit Belag (bezogen auf zehn Tortenstücke):