Karottenkuchen mit Belag

Dieser Karottenkuchen ist ein köstlicher Snack. Fettarm und trotzdem super lecker.

Was brauchen Sie?

Für einen Kuchen (ungefähr zehn Punkte):

• 400 g Karotten

• 50 g Rosinen

• 4 Tropfen Stevia

• 3 TL Zimt

• 2 TL Lebkuchengewürz

• 4 Eier

• 125 g Dinkelmehl

• 2 TL Backpulver

• 2 Bananen

• auch: Kuchen- oder Tortenform
  

Belag:

• 100 g fettarmer Hüttenkäse
• 40g Killerbody Protein-Shake
• Vanille
• Saft von 1 Zitrone oder Limette

Vorbereitung

1. 1 Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

2. Die Karotten in einer Schüssel fein reiben und Rosinen, Stevia, Zimt und Kräuter untermischen.

3. Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen und das Dinkelmehl und das Backpulver leicht unterheben. Die Bananen fein zerdrücken und unter die Mehlmischung rühren. Die Karottenmischung dazugeben und alles verrühren, bis ein guter Teig entsteht.

4. Den Teig in eine gefettete Kuchenform füllen.

5. Nun den Karottenkuchen im heißen Ofen ca. 25 – 30 Minuten backen, bis er schön gebräunt und durchgegart ist.

6. Für das Topping Hüttenkäse, Killerbody Protein Shake und Zitronensaft vermischen.

7. Lassen Sie den Kuchen gut abkühlen und verteilen Sie dann den Belag darüber oder dazwischen.

Ernährungswerte

Pro Stück mit Belag (basierend auf zehn Kuchenstücken):