Wat heb je nodig?
Voor twee personen:- 2 stronken broccoli
- 6 courgettes
- 1 wortel
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 15 g groentebouillonblokje (liefst biologisch)
- Ook nodig: staafmixer
Bereiding
- Snijd de roosjes broccoli van de steel. Schil de steel en snijd in dunne plakjes. Doe de broccoli in een ruime soeppan.
- Snijd de courgette en wortel in blokjes en voeg toe aan de soeppan. Voeg de ui en knoflook toe. Schenk zoveel water op de groente dat het 2 cm boven de groenten uitkomt. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Breng de soep aan de kook. Draai het vuur laag en kook de soep in circa 25 minuten gaar. Pureer met de staafmixer tot een gladde soep. Breng op smaak met zout en peper.
Tip: Garneer de soep met een paar blokjes witte kaas.
Voedingswaarden
| Calorieën (kcal) | 530 |
| Vet | 20 g |
| Koolhydraten | 29 g |
| Eiwitten | 52 g |