Wat heb je nodig?
Voor twee personen:- 1 courgette
- 100 g cherrytomaatjes
- 2 el (plantaardige) pesto (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
- 100 g (plantaardige) feta (10% vet), in stukjes
- zout, peper en kruiden naar smaak
- ook nodig: spiraalsnijder
Bereiding
- Snijd de courgette in stukken van ongeveer 7-10 centimeter lengte.
- Schuif het mes met de kleinste gaatjes in een spiraalsnijder. Prik een stuk courgette in de spiraalsnijder en draai er dunne spaghettislierten van. Vang de spaghetti op in een schaal. Wanneer je geen spiraalsnijder hebt, kun je ook dunne plakjes courgette schaven met een kaasschaaf. Knip de slierten of plakjes in lengten die makkelijk te eten zijn.
- Snijd de cherrytomaatjes door de helft of in vieren. Doe de pesto, feta en tomaatjes bij de courgetteslierten in de schaal en schep alles om. Breng op smaak met peper en zout.
Voedingswaarden
| Calorieën (kcal) | 186 |
| Vet | 11,5 g |
| Koolhydraten | 7,4 g |
| Eiwitten | 12,1 g |