Deze leuke eiermuffins zijn super makkelijk om te maken en zien er ook nog eens mooi uit. Gevuld met heerlijke groenten.
Wat heb je nodig?
Voor zes stuks:
-
30 g spinazie
-
50 g champignons
-
1 ui
-
6 eieren
-
paar blaadjes basilicum, fijngehakt
-
peper, zout en kruiden naar smaak
- ook nodig: siliconen muffinvorm
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 185 °C.
-
Snijd de spinazie, ui en de champignons in kleine stukjes.
-
Klop de eieren los. Voeg peper en zout toe aan de eieren en roer goed door. Voeg dan de spinazie, champignons en het basilicum toe en roer nogmaals goed door.
-
Breng op smaak met peper, zout en kruiden.
-
Giet het eimengsel in siliconen muffinvormpjes. Bak de muffins ongeveer 20 minuten in de hete oven, tot de bovenkant is gestold.
Voedingswaarden
| Calorieën (kcal) | 75,5 |
| Vet | 5,1 g |
| Koolhydraten | 0,2 g |
| Eiwitten | 7,1 g |