Omelet met feta & spinazie

Een heerlijk omeletje dat je de hele ochtend energie geeft. Vol eiwitten en helemaal vegetarisch.

Wat heb je nodig? 

Voor twee personen:

• 2 hele eieren en 2 eiwitten

• 50 ml amandelmelk

• gerookte-paprikapoeder (naar smaak)

• 1 klontje boter, om in te bakken

• 100 g spinazie

• 1 tomaat, in plakjes

• 100 g feta (10% vet)

• 40 g eiwitpoeder (zonder smaak)

Bereiding

1. Mix alle ingrediënten behalve de boter, spinazie, tomaat en feta tot een glad beslag.

2. Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur en giet de helft van het beslag in de pan.

3. Bak een omeletje van het beslag en houd de omelet warm terwijl je de tweede bakt.

4. Beleg de omeletjes met de spinazie en tomaat en garneer ze tot slot met stukjes feta.

Voedingswaarden