Eiersalade

Lekker op een boterham of cracker. Deze lichte eiersalade is makkelijk om te maken en heeft een laag vetgehalte.

Wat heb je nodig? 

• 1 ei

• blaadjes van 3 takjes platte peterselie

• 1 el magere yoghurt

• ¼ tl gladde mosterd

• snuf kerriepoeder 

• zout, peper en kruiden naar smaak

Bereiding

1. Breng een pan water aan de kook, leg het ei er voorzichtig in en kook hem in ongeveer 8 minuten hard.

2. Hak intussen de blaadjes peterselie fijn.

3. Laat het gekookte ei schrikken onder koud stromend water. Pel het ei en prak het fijn met een vork.

4. Doe de stukjes ei samen met de yoghurt, mosterd, peterselie en het kerriepoeder in een kommetje. Proef en breng op smaak met zout, peper en kruiden.

Voedingswaarden