Garnalensalade met avocado

Makkelijk, snel en rijk aan gezonde vetten en eiwitten. Deze zul je vaker maken voor een snelle en gezonde lunch.

Wat heb je nodig? 

Voor één persoon:

• 150 gram gekookte garnalen, gepeld en schoongemaakt

• 1/2 avocado, in blokjes gesneden

• 1 el olijfolie

• Citroensap van een halve citroen

• Zout en peper naar smaak

• Optioneel: verse kruiden zoals peterselie of koriander, fijngesneden

Bereiding

1. Zorg dat de garnalen goed zijn afgespoeld en drooggedept.

2. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit, en lepel het vruchtvlees uit de schil. Snijd de avocado in blokjes.

3. In een middelgrote mengkom, combineer de garnalen, avocadoblokjes. Besprenkel de salade met de olijfolie en het citroensap. Voeg zout en peper naar smaak toe.

4. Meng alles voorzichtig door elkaar om de ingrediënten goed te bedekken met de dressing, zonder de avocadoblokjes te pletten.