Garnalensalade met witlof

Deze salade is één van Fajah's favorieten. De smaak van witlof in combinatie met de garnalen is uniek en erg lekker. Een heerlijke maaltijd vol eiwitten.

Wat heb je nodig? 

• 2 struikjes witlof, fijngesneden

• 2 grote tomaten, in blokjes

• 1 rode ui, in dunne ringen

• ½ komkommer, geschild

• ½ citroen, uitgeperst

• 50 g witte kaas (light)

• 1 el kokosolie

• 200 g garnalen

• zout, peper en kruiden naar smaak

Bereiding

1. Schep de witlof, tomaat, rode ui en komkommer in een kom om. Breng op smaak met citroensap, zout en peper. Verbrokkel de witte kaas erover.

2. Verhit de kokosolie in een koekenpan, bestrooi de garnalen met zout en peper en bak in 5 minuten op hoog vuur goudbruin en gaar.

3. Verdeel de salade over twee borden, leg de garnalen erop.

Voedingswaarden