Een klassieke pastasalade met kip. Vol eiwitten en een heerlijke smaak. Wil je de salade liever vegetarisch? Uiteraard is dit mogelijk. Vervang de kip dan door een plantaardig alternatief.
Wat heb je nodig?
Voor twee personen:-
150 g volkorenspaghetti
-
1 el kokosolie
-
1 ui
-
2 teentjes knoflook
-
2 grote tomaten, in blokjes
-
80 g gerookte kip, in lange dunne reepjes
- Zout, peper en kruiden naar smaak
Bereiding
-
Kook de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking in ruim kokend water met zout beetgaar. Giet het kookvocht af en spoel de pasta koud af.
-
Verhit de kokosolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook.
-
Voeg de tomaat toe en bak 5 minuten mee.
-
Roer de kipreepjes en pasta door de saus.
-
Verdeel over twee diepe borden.
Tip: Maak de salade ’s avonds, zodat je dit de volgende dag mee kunt nemen.
Vegetarische tip: Hak een mix van kappertjes, groene olijven en rode peper en roer door de pasta in plaats van een vleesvervanger.
Voedingswaarden
| Calorieën (kcal) | 370 |
| Vet | 9 g |
| Koolhydraten | 52 g |
| Eiwitten | 15 g |