Gegrilde zalm met broccoli en bloemkoolpuree

Gezond en toch makkelijk. Deze keto vriendelijke avondmaal staat zo op tafel. 

Wat heb je nodig? 

Voor één persoon:

• 125 g zalmfilet

• 200 g broccoli 

• 200 g bloemkool

• 2 el ongezouten roomboter

• 2 el olijfolie

• 2 el ongezoete amandelmelk

• 0,5 tl knoflookpoeder

• 1/4 tl nootmuskaat 

• Citroensap (optioneel)

• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. Wrijf de zalmfilet in met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Voeg citroensap toe als je dat lekker vindt.

3. Bak de zalmfilet in een grillpan gedurende 4 tot 5 minuten aan iedere zijde, of totdat de zalm gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork.

4. Leg de broccoliroosjes op een bakplaat en besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met zout, peper, en knoflookpoeder indien gewenst.

5. Rooster de broccoli gedurende 20 tot 25 minuten, of totdat de roosjes goudbruin en knapperig zijn.

6. Breng een grote pan met water aan de kook en voeg de bloemkoolroosjes toe. Kook ze in ongeveer 10 tot 15 minuten gaar.

7. Giet de bloemkool af en doe deze in een blender of keukenmachine.

8. Voeg de boter, amandelmelk, zout, peper, en nootmuskaat toe. Pureer tot een gladde massa ontstaat. Voeg indien nodig meer amandelmelk toe om de gewenste consistentie te bereiken.