Gehaktballen met zoete aardappelpuree

Een klassieker met een moderne twist. Deze heerlijke gehaktballen worden vergezeld met een aardappelpuree van zoete aardappel. Net even anders dan normaal!

Wat heb je nodig? 

Gehaktballen:

• 200 g mager rundergehakt
• 1/2 ui
• 1 ei
• 1 tl knoflookpeper
• 1 tl gerookte-paprikapoeder
• 40 g paneermeel
• 1 el mosterd
• 1 el ketjap
• zout en peper naar smaak
• 1 klontje boter
• 150 ml bouillon

Zoete aardappelpuree:

• 250 g zoete aardappels
• 2 el amandelmelk
• 1 tl mosterd
• 2 tl knoflookpeper
• zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Meng in een kom het gehakt met de gesnipperde uit, het ei, de kruiden, het paneermeel, de mosterd, de ketjap en zout en peper. 
2. Kneed met natte handen gehaktballen van het mengsel en laat de ballen een halfuur rusten in de koelkast. 
3. Schil ondertussen de zoete aardappels en snijd ze in stukken. Leg ze in een pan water met wat zout en kook ze in ongeveer 20 minuten gaar. 
4. Haal de gehaktballen na 30 minuten uit de koelkast.
5. Smelt de boter in een diepe pan, leg de gehaktballen erin en braad ze aan tot ze rondom goudbruin zijn. 
6. Voeg de bouillon toe en bak de gehaktballen in ongeveer 40 minuten gaar met de deksel op de pan. 
7. Giet de gare zoete aardappels af en stamp ze fijn met een stamper. Meng de melk, mosterd en knoflookpeper door de puree en breng die op smaak met zout en peper. 

Voedingswaarden