Pittige makreel uit de oven

Een plaatje om neer te zetten... Alleen daarom zou je het al maken. Serveer met een friszure rauwkostsalade voor de ultieme smaakbeleving. Mooi meegenomen: dit hoofdgerecht is laag in koolhydraten. 

Wat heb je nodig? 

Voor twee personen:

• 1 sjalotje
• 2 teentjes knoflook
• 1 el olijfolie
• 2 el sambal
• 3 plakjes laos
• 3 limoenblaadjes
• 1 tl trassi
• 1 el azijn
• 1 tl honing
• 1/2 el ketjap manis
• zout en peper
• 1 gerookte makreel (circa 300 g)
• 1 stengel sereh (citroengras)

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 160 °C.
2. Begin met het bereiden van de boemboe. Hak het sjalotje en de knoflook fijn. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog tot laag vuur en fruit daarin de knoflook en het sjalotje tot ze licht glazig zijn. 
3. Voeg de sambal toe en zet het vuur wat hoger. Zorg dat de sambal even bakt, zodat de scherpte iets afneemt. 
4. Voeg na ongeveer 2 minuten de rest van de ingrediënten toe, behalve de makreel en sereh. Laat alles op heel laag vuur ongeveer 8 minuten pruttelen. 
5. Neem een royaal stuk pakpapier en leg de makreel erop. Bestrijk de binnenkant van de makreel met een dikke laag boemboe. Voeg de stengel sereh toe en vouw het bakpapier boven de makreel dicht, zodat je een pakketje krijgt. Legt het pakketje ongeveer 20 minuten in de oven. 
6. Serveer het gerecht naar keuze met wat rijst en salade. Let op met de graten. 

Voedingswaarden