Ben je op zoek naar een leuke maaltijd voor een speciaal diner? Bij Killerbody hebben we nu het recept van deze heerlijke gevulde courgette, die ook nog eens lekker is om doordeweeks te bereiden. Lees nu wat je nodig hebt!
Wat heb je nodig om de courgette te vullen?
Per één persoon:
-
1 grote courgette
-
1/2 el olijfolie, om in te bakken
-
30 g (plantaardig) gehakt
-
1/2 ui
-
1 teentje knoflook
-
30 g champignons
-
1 gele paprika
-
zout en peper
Bereiding van de gevulde courgette
-
Verwarm de oven voor op 180 °C.
-
Halveer de courgette in de lengte en haal het vruchtvlees er met een lepel voorzichtig uit (gooi dit niet weg), zodat je een soort bootje krijgt. Leg de helften met de uitgeholde kant naar boven in een ovenschaal.
-
Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak het plantaardig gehakt 2 minuten.
-
Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn. Snijd de champignons in stukjes. Verwijder de zaadjes en zaadlijsten uit de paprika en snijd hem in blokjes.
-
Doe de ui, knoflook, champignons, paprika en het courgettevruchtvlees in de koekenpan en bak nog 2 minuten mee.
-
Breng het groentemengsel op smaak met peper en zout, en vul de uitgeholde courgette ermee.
-
Bak de courgette in circa 20 minuten in de oven. Controleer of de courgettes gaar zijn en zet ze eventueel nog 5 minuten in de oven.
Voedingswaarden van deze heerlijke gevulde courgette
| Calorieën (kcal) | 238 |
| Vet | 5,5 g |
| Koolhydraten | 27,3 g |
| Eiwitten | 15,6 g |