Portobelloburger

Een vegetarische burger gemaakt met buns van paddenstoelen. Leuk om te maken met de kids. Zeker het proberen waard!

Wat heb je nodig? 

• 4 portobello-paddenstoelen

• 10 g ongekookte quinoa

• 120 g kikkererwten (uitlekgewicht)

• 30 g havermout

• 1 kleine gekookte rode biet

• 2 tl chilipoeder

• 1 tl oregano

• 1 tl zeezout
  

• 1 tomaat

• 1/2 rode ui

• 1/4 kropsla

• 4 el hummus

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.

2. Veeg de portobello’s schoon met keukenpapier en draai het steeltje eruit.

3. Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking.

4. Pureer de quinoa, kikkererwten, havermout, biet, chilipoeder, oregano en portobellosteeltjes in een keukenmachine tot een grof mengsel. Vorm twee burgers van het mengsel en leg ze op een met bakpapier beklede ovenplaat. Bak de burgers in circa 25 minuten in de oven tot ze stevig zijn.

5. Verhit een grillpan goed heet en gril de portobello’s in circa 4 minuten gaar. Keer ze halverwege. Haal ze uit de pan en laat iets afkoelen.

6. Snijd de tomaat in plakken en de ui in ringen.

7. Beleg een portobello met een paar blaadjes sla en een quinoaburger en bestrijk deze met hummus. Leg de tomaat en ui erop. Dek af met een andere portobello. Herhaal voor de andere burger.

Voedingswaarden