Knoflook-kerriegarnalen

Vind je garnalen lekker? Probeer dan vooral dit recept! Op smaak gemaakte garnalen met kerrie en knoflook. Zo gemaakt, een bron van eiwitten en laag in calorieën.

Wat heb je nodig? 

Voor twee personen:

• 1 el kokosolie

• 1 teentje knoflook, fijngehakt

• 2 tl (pittige) kerriepoeder

• 200 g gepelde garnalen

• 3 courgettes, in blokjes van 2 cm

• 1 bouillonblokje (liefst biologisch)

Bereiding

1. Verhit de helft van de kokosolie in een koekenpan, voeg de knoflook en kerrie toe en bak 1 minuut. Schep de garnalen door de kerrie en bak in circa 5 minuten goudbruin en gaar. Breng op smaak met zout en peper. Schep de garnalen op een bord.

2. Verhit de resterende kokosolie in de koekenpan, voeg de courgetteblokjes toe. Verkruimel het bouillonblokje en bak de courgettes in circa 5 minuten op hoog vuur goudbruin en gaar. De courgette mag nog een beetje knapperig zijn.

3. Verdeel de courgette over twee diepe borden, schep de garnalen eroverheen.

Vegetarische variatie: Lekker met krokant gebakken tofu.

Voedingswaarden

Calorieën (kcal)	183
Vet	8,4 g
Koolhydraten	8,3 g
Eiwitten	21,6 g