Keto omelet

Een klassieker om van te genieten. Vervang de olijfolie voor roomboter voor een vollere smaak. 

Wat heb je nodig? 

Voor één persoon:

• 4 eieren

• Een handje verse spinazie

• 1 el olijfolie

• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Was de spinazie grondig en hak deze grof. Zorg ervoor dat alle overtollige water verwijderd is.

2. Breek de eieren in een kom en klop ze goed met een garde of vork. Voeg zout en peper naar smaak toe.

3. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de spinazie toe aan de hete pan en sauteer kort tot de spinazie geslonken is, dit duurt meestal ongeveer 1 tot 2 minuten.

4. Giet de geklopte eieren over de spinazie in de pan. Beweeg de pan zachtjes heen en weer om ervoor te zorgen dat het ei gelijkmatig verspreidt en de spinazie mooi verdeeld is.

5. Laat de omelet bakken zonder te roeren, tot de randen beginnen te stollen en de bovenkant bijna volledig gestold is, ongeveer 3 tot 4 minuten.

6. Gebruik een spatel om de omelet voorzichtig te vouwen, of draai hem om met behulp van een bord als je hem aan beide kanten gebakken wilt hebben.