Heerlijke warme stukjes kipfilet uit de oven bedekt met spek. Op smaak gemaakt en een goede eiwitrijke maaltijd!
Wat heb je nodig?
Voor vier personen:
- 4 kipfilets (à 100 g per stuk)
- 120g serranoham (of Zeeuws spek of ander ‘zacht’ spek)
- 1/2 ui
- 2 teentjes knoflook
- 4 el pesto Genovese
- 4 tl pijnboompitten
- zout, peper en kruiden naar smaak
Bereiding
-
Breng de kipfilet op smaak met peper en zout (het zout kan eventueel achterwege gelaten worden).
-
Leg de plakjes ham of spek net overlappend naast elkaar.
-
Bedek ze met in halve ringen gesneden ui en dungesneden plakjes knoflook.
-
Bestrijk de buitenkant van de kipfilet met pesto en leg met de pestozijde op de ham.
-
Bestrijk nu de andere kant met pesto en leg 2 plakjes ham (of spek) in de lengte op de kipfilet, net overlappend.
-
Leg de kipfilet met de ‘goede’ kant boven in een ovenschaal. Strooi wat pijnboompitten erover en dek de schaal af met aluminiumfolie. Bak de kipfilet in een voorverwarmde oven (180ºC) gedurende 25 minuten.
-
Verwijder de folie en bak de kipfilet nog 10 minuten in de oven.
Voedingswaarden
| Calorieën (kcal) | 309 |
| Vet | 18,8 g |
| Koolhydraten | 4 g |
| Eiwitten | 30,7 g |
