Patat van zoete aardappel met kip en komkommersalade
Servings: 2 porties
Ingredients
Instructions
Ingredients
Patat
1 grote of 2 kleine zoete aardappels
1 klontje boter
optioneel: 1 tl gerooktepaprikapoeder
zout, peper en kruiden naar smaak
Kippendijen
1 klontje boter
300 g kippendijfilet, zonder vel, in stukken
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 tl gerookte-paprikapoeder
een paar takjes rozemarijn
Komkommersalade
200 g Griekse yoghurt
½ komkommer, geschild
2 teentjes knoflook
zout, peper en kruiden naar smaak
Instructions
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Spoel de zoete aardappels goed af (je kunt ze met schil en al bakken) en snijd ze in dunne repen.
Vet een ovenschaal in met wat boter. Verdeel de patat over de ovenschaal (zorg dat ze niet te dicht op elkaar liggen). Strooi wat gerookte-paprikapoeder over de patat en bak die in ongeveer 30 minuten gaar in de hete oven. Schep tussendoor een keer om.
Verhit ondertussen voor de kippendijen de boter in een koekenpan en bak hierin in ca. 25 minuten de kip gaar, samen met de knoflook en kruiden.
Ris de naaldjes van de rozemarijntakjes en voeg deze toe aan de kip.
Breng de patat op smaak met zout.
Leg een theedoek in een zeef en schep de yoghurt erin. Leg de zeef boven een kom en laat de yoghurt uitlekken. Schep de uitgelekte yoghurt in een schaaltje.
Rasp de komkommer fijn en hak de knoflook fijn. Roer de komkommer en knoflook door de yoghurt en voeg peper en zout naar smaak toe.
