Snijd de courgette in dunne plakken en de paprika in repen. Verhit een grillpan met een klein beetje olijfolie en gril de courgette en paprika.
Verwarm de boter in een koekenpan en fruit hierin de ui en knoflook glazig. Voeg het gehakt toe en bak het mee totdat het gaar en rul is. Voeg de tomatenblokjes en de kruiden toe en breng de saus op smaak met peper en zout.
Vet een ovenschaal in met wat olijfolie. Bouw daarin de lasagne laag voor laag op: begin met de tomatensaus, daarna de gegrilde groenten en dan de lasagnevellen. Herhaal dit en leg tot slot plakjes mozzarella op de lasagne.
Laat de lasagne in de hete oven in 35-40 minuten gaar worden.
