Sushi van quinoa

Wat heb je nodig? 

Voor twee personen:

• 100 g quinoa (ongekookt gewicht)
• 1 el rijstazijn
• 2 tl wasabi
• ½ avocado
• komkommer
• 2 norivellen
• 60 g gerookte zalm, in plakjes
• optioneel: sojasaus

Bereiding

1. Kook de quinoa gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat afkoelen. Stort de quinoa in een kom, meng de rijstazijn erdoor en verdeel de wasabi erover.
2. Snijd de avocado en komkommer in smalle reepjes.
3. Leg een norivel op een rolmatje of op een stuk plasticfolie. Verdeel de helft van de quinoa over het norivel maar houd aan het uiteinde een randje vrij als plakrand. Leg de zalm over de lengte van het norivel en de komkommer en avocado ernaast. Rol de sushi nu voorzichtig en strak op. Maak de plakrand vochtig met wat water en plak de rol dicht. Leg de rol in de koelkast.
4. Maak op dezelfde manier nog een sushirol van het andere norivel.
5. Snijd voordat je de sushi gaat eten de rollen in plakjes. Serveer met wat sojasaus.

Voedingswaarden