Linzenpasta met tomatensaus

Eiwitrijker dan deze pasta vind je plantaardige gerechten bijna niet. Een perfect avondmaal na een goede sportsessie of wanneer je wat extra eiwitten binnen wilt krijgen net zoals bij inname van onze Killerbody Protein Shake. Tip: Ook lekker met plantaardige balletjes in plaats van tempeh. 

Wat heb je nodig? 

• 50 ml sojasaus
• 1 el ketjap
• 2 tl paprikapoeder
• 200 g tempeh, in blokjes gesneden
• 1 el olijfolie (à 10 g), om in te bakken
• 70 g rode linzenpasta
• 1 ui
• 200 g champignons of andere paddenstoelen naar keuze
• 2 el zongedroogde tomaten
• 1/2 blik tomaten (à 400 g)
• verse basilicum, om te garneren
• grof zeezout

Bereiding

1. Meng de sojasaus met de ketjap en het paprikapoeder in een kom en voeg de tempeh toe. Dek af en laat de tempeh minimaal 30 minuten marineren. Gebruik je plantaardige balletjes? Bak ze dan volgens de aanwijzingen op de verpakking in stap 5.
2. Pel en snipper de ui. Verhit de helft van de olijfolie in een pan en roerbak de ui in circa 3 minuten op middelhoog vuur glazig;
3. Snijd de champignons in plakjes en de zongedroogde tomaten in reepjes. Voeg ze toe aan de ui en bak op middelhoog vuur 2 minuten mee;
4. Kook de rode linzenpasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet de pasta af. Voeg de pasta en tomaten toe aan de groenten en roer goed door;
5. Verhit in een grote koekenpan de rest van de olijfolie en bak de tempeh met de marinade op middelhoog vuur in circa 8 minuten droog, krokant en diepbruin. Of bak de plantaardige balletjes volgens de aanwijzingen op de verpakking met de helft van de olijfolie;
6. Verdeel de pasta met groenten en tomatensaus over twee borden. Verdeel hier de gebakken tempeh of de plantaardige balletjes over. Garneer eventueel met verse basilicum en bestrooi met grof zeezout.

Voedingswaarden