Wat heb je nodig?
Voor twee personen:
- 150 g volkorenpenne (ongekookt gewicht)
- 1 el olijfolie
- ½ ui, gesnipperd
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 3 el pesto
- zout, peper en kruiden naar smaak
- 1 el pijnboompitten
- 50 g rucola
- optioneel: 40 g Parmezaanse kaas
Bereiding
- Bereid de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat uitlekken.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit daarin de ui en de knoflook. Voeg de pesto toe aan het uimengsel. Doe dan de gekookte pasta erbij en meng alles goed door elkaar. Breng de pasta op smaak met peper en zout.
- Rooster de pijnboompitten even kort in een droge koekenpan.
- Garneer de pasta met de rucola en pijnboompitjes en strooi er naar keuze Parmezaanse kaas over.
Voedingswaarden
| Calorieën (kcal) | 433,1 |
| Vet | 15,1 g |
| Koolhydraten | 50,6 g |
| Eiwitten | 20,6 g |
