Salade met gegrilde garnalen

Lekker én laag in koolhydraten. Deze salade is de perfecte lunch. Niet te zwaar op de maag, maar wel een voldaan gevoel dankzij de eiwitten en gezonde vetten. 

Wat heb je nodig? 

Voor twee personen:

• 1 el citroensap

• 1 el wittewijnazijn

• 1 tl gladde mosterd

• 2 el extra vierge olijfolie

• 100 g veldsla

• 1 sjalotje

• 250 g garnalen (rauw)

• zout, peper en kruiden naar smaak

• ook nodig: grillpan

• optioneel: witte kaas (light)

Bereiding

1. Meng de azijn, het citroensap en de mosterd in een kom door elkaar. Voeg de olie toe en breng op smaak met zout en peper.

2. Schep de dressing met de veldsla in een ruime kom door elkaar.

3. Snijd het sjalotje in dunne ringen en schep door de salade.

4. Verhit de grillpan en bak de garnalen ongeveer 2 minuten tot ze gaar zijn.

5. Verdeel de salade over twee borden en leg de gegrilde garnalen erop.

   Tip: Voor een beetje extra pit, verbrokkel er een klein stukje witte kaas (light) over.

Voedingswaarden