Salade met witte kaas

Een lekkere lichte salade met witte kaas. Zo simpel en snel om te maken en toch een lekkere, lichte lunch.

Wat heb je nodig? 

• 4 trostomaten

• ½ komkommer, gewassen

• 2 bosuitjes, fijngesneden

• 8 olijven, grof gehakt

• 1 rode puntpaprika, in dunne ringen

• 2 el peterselie, fijngehakt

• 3 el wittewijnazijn

• 75 g witte kaas (light)

• zout, peper en kruiden naar smaak

• ook nodig: spiraalsnijder of kaasschaaf

Bereiding

1. Snijd de tomaten in dunne plakjes en verdeel over twee borden. Bestrooi met een beetje zout.

2. Snijd de komkommer op de spiraalsnijder in lange spaghettislierten. Heb je geen spiraalsnijder, schaaf dan met de kaasschaaf lange linten.

3. Schep de komkommer in een kom om met de bosui, olijven, paprikaringen, peterselie en azijn. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de salade over de tomaten.

4. Verbrokkel de witte kaas erboven.

   Variatietip: In plaats van komkommer kun je ook kant en klare courgettespaghetti gebruiken.

Voedingswaarden