Wat heb je nodig?
Voor twee personen:
- 40 g quinoa (ongekookt gewicht)
- 200 g kipfilet
- 2 tl piri-pirikruiden
- ½ paprika, naar keuze
- 80 g cherrytomaatjes
- ½ komkommer
- 75 g gemengde sla naar keuze
- 100 g mozzarella light
- 1 el olijfolie
- zout, peper en kruiden naar smaak
- ook nodig: grill
Bereiding
- Kook de quinoa gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Kruid de kipfilet met de piri-pirikruiden. Verwarm de grill op xxx °C en gril de kipfilet in ongeveer xx minuten gaar.
- Snijd de paprika, tomaat en komkommer in stukken en meng die met de gemengde sla. Schep de gekookte en uitgelekte quinoa ook door de salade. Snijd de kip in reepjes en voeg die ook toe. Snijd tot slot de mozzarella in stukjes (of gebruik kleine bolletjes) en voeg deze ook toe.
- Breng de salade op smaak met de olijfolie en wat peper en zout.
Voedingswaarden
| Calorieën (kcal) | 312,3 |
| Vet | 11,5 g |
| Koolhydraten | 7,4 g |
| Eiwitten | 43,4 g |