Toast met skinny omelet

Heerlijke toast die zo gemaakt is. Een makkelijk ontbijt dat binnen een handomdraai op tafel staat. 

Wat heb je nodig? 

Voor één persoon:

• 1 snee volkoren brood

• 1/2 el olijfolie (à 5 g), om in te bakken

• 2 eieren

• 25 g hummus

• kiemgroenten, om te garneren

Bereiding

1. Rooster het brood in een broodrooster.

2. Splits de eieren en doe de eiwitten (de eidooiers gebruik je niet) in een kom en klop met een garde heel even luchtig.

3. Verwarm de olijfolie in een kleine steelpan, zet het vuur laag en schenk de eiwitten erbij. Verdeel dit over de bodem van de pan. Bak de omelet in enkele minuten. Laat deze zo veel mogelijk met rust in de pan. De omelet is dun en kan snel scheuren. Wanneer de omelet loslaat van de bodem van de pan is hij klaar en kun je hem voorzichtig half dichtklappen. Laat nog even op het vuur tot de binnenkant gestold is.

4. Bestrijk het brood met de hummus, beleg met de skinny omelet en garneer met de kiemgroenten.

5. Bestrooi met peper, zout en kruiden naar smaak.

Voedingswaarden