Worteltaart met topping

Deze worteltaart is een heerlijk tussendoortje. Laag in vet is en toch nog super smaakvol. 

Wat heb je nodig? 

Voor één taart (circa tien punten):

• 400 g wortels

• 50 g rozijnen

• 4 druppels stevia

• 3 tl kaneel

• 2 tl speculaaskruiden

• 4 eieren

• 125 g speltbloem

• 2 tl bakpoeder

• 2 bananen

• ook: cake of taartvorm
  

Topping:

• 100 g magere kwark
• 40 g Killerbody Protein Shake
• vanille
• sap van 1 citroen of limoen

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.

2. Rasp de wortels fijn in een kom en meng de rozijnen, stevia, kaneel en kruiden erdoor.

3. Klop de eieren los in een grote kom en spatel de speltbloem en het bakpoeder er luchtig door. Prak de bananen fijn en roer ze door het bloemmengsel. Voeg het wortelmengsel toe en mix alles door elkaar tot je een goed beslag hebt.

4. Giet het beslag in een ingevette taartvorm.

5. Bak de worteltaart nu in ongeveer 25 - 30 minuten mooi bruin en gaar in de hete oven.

6. Meng voor de topping de kwark, Killerbody Protein Shake en het citroensap door elkaar.

7. Laat de taart goed afkoelen en strijk dan de topping erover of ertussen.

Voedingswaarden

Per stukje met topping (uitgaande van tien taartpunten):