Chili ohne Fleisch

Chili con Carne kennen wir alle, aber man kann auch Sin Carne zubereiten. Oder: ohne Fleisch. Genauso voller Geschmack und köstlich proteinreich.

Was brauchen Sie?

• 1 Knoblauchzehe

• 1 rote Zwiebel

• 1/2 EL Olivenöl zum Braten

• 200 g Pilze

• 100 g Kirschtomaten

• 1/2 rote Paprika

• 1 TL mexikanische Kräuter

• 1 TL gemahlener Koriander

• 200 g Gemüsehackfleisch

• 200 g gewürfelte Tomaten aus der Dose

• 70 g Tomatenpüree

• 200 g Kidneybohnen (Abtropfgewicht)

• optional: frischer Koriander zum Garnieren

Vorbereitung

1. Den Reis gemäß den Anweisungen auf der Packung kochen.

2. Die Zwiebel schälen und hacken und den Knoblauch fein hacken. Das Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin ca. 3 Minuten glasig braten.

3. Die Champignons in Scheiben schneiden, die Kirschtomaten halbieren und die rote Paprika in Ringe schneiden.

4. Zusammen mit dem Gemüsehackfleisch, den mexikanischen Kräutern und dem gemahlenen Koriander in die Pfanne geben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Fügen Sie etwas Wasser hinzu, falls das Gemüse an der Pfanne kleben bleibt. 5 Tomatenwürfel, Tomatenpüree und Kidneybohnen hinzufügen und bei schwacher Hitze mit Deckel auf der Pfanne 5–10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

5. Mit Reis servieren und mit frischem Koriander garnieren.

Ernährungswerte