Linsensuppe

Diese Suppe ist super lecker, proteinreich und 100 % pflanzlich. Es ist nicht nur pflanzlich, sondern auch glutenfrei. Genießen Sie es bunt!

Was brauchen Sie?

• 1 Gemüsebrühe (vorzugsweise Bio)

• 2 EL Kokosöl

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1 Zwiebel, fein gehackt

• 2 TL Tomatenmark (ohne Zucker)

• 175 g rote Linsen

• 1 TL Cayennepfeffer

• 2 Zweige frische Minze

• zusätzlich benötigt: Stabmixer

Vorbereitung

1. Gemüsebrühe zum Kochen bringen.

2. Kokosöl in einem Suppentopf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten anbraten. Tomatenpüree unterrühren und kurz anbraten. Linsen und Cayennepfeffer dazugeben und mit der Brühe übergießen. Die Suppe zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Die Suppe je nach Wunsch grob oder fein mit einem Stabmixer pürieren. In zwei Suppentassen verteilen. Die Minzblätter in dünne Streifen schneiden und über die Suppe streuen.

Ernährungswerte