Falafelsalat mit fettarmer Knoblauchsoße

So lecker, dass man fast vergisst, wie gesund dieses Gericht ist. Und doch, es ist sehr gesund! Durch das pflanzliche Eiweiß der Kichererbsen und die fettarme Knoblauchsoße passt dieses Gericht perfekt in jede Diät. Fajahs Tipp? Schmeckt auch Kindern.  

Zutaten

• 200 g Kichererbsen (Dose, Abtropfgewicht)
• 50 g Walnüsse
• 1 TL Backpulver
• 1 EL Kurkuma, gemahlen
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL Meersalz
• 2 EL Sesamsamen
• 100 g gemischter Salat nach Wahl
• 200 g Kirschtomaten
• 1/2 rote Paprikaschote
• 1/2 Frühlingszwiebel

Dressing: 

• 100 g fettarmer Joghurt
• 2 Knoblauchzehen
• 20 g frischer Schnittlauch, feingehackt
• 20 g frische Petersilie, feingehackt
• Pfeffer und Salz

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen;
2. Die Kichererbsen mit den Walnüssen, dem Backpulver, Kurkuma, Zwiebelpulver und Salz in einer Küchenmaschine zu einer groben, festen Masse pürieren. Aus dem Teig 8 Kugeln formen und in den Sesamsamen wälzen;
3. Die Falafel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech etwa 15 Minuten im Ofen goldbraun backen;
4. In der Zwischenzeit die Knoblauchsoße zubereiten. Den Knoblauch in den Joghurt pressen. Schnittlauch und Petersilie unter den Knoblauchjoghurt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken;
5. Den Salat auf 2 Teller verteilen. Die Kirschtomaten in Viertel schneiden. Den Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und das Grün auf dem Salat verteilen;
6. Die Falafelbällchen auf dem Salat verteilen und mit der Knoblauchsoße servieren.

Nährwert