So lecker, dass du fast vergessen würdest, wie gesund dieses Gericht ist. Und das ist es wirklich! Mit pflanzlichem Eiweiß aus den Kichererbsen und der fettarmen Knoblauchsauce passt dieses Gericht perfekt in jede Ernährung. Fajahs Tipp? Auch herrlich für die Kids.
Was brauchst du?
Für zwei Personen:
- 200 g Kichererbsen (aus der Dose, Abtropfgewicht)
- 50 g Walnüsse
- 1 TL Backpulver
- 1 EL gemahlene Kurkuma
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Meersalz
- 2 EL Sesam
- 100 g gemischter Salat nach Wahl
- 200 g Kirschtomaten
- 1/2 rote Paprika
- 1/2 Frühlingszwiebel
Dressing:
- 100 g fettarmer Joghurt
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g frischer Schnittlauch, fein geschnitten
- 20 g frische Petersilie, fein geschnitten
- Pfeffer und Salz
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 200 °C vor;
- Püriere die Kichererbsen mit den Walnüssen, dem Backpulver, der Kurkuma, dem Zwiebelpulver und dem Salz in einer Küchenmaschine zu einer groben, festen Masse. Forme 8 Bällchen aus dem Teig und wälze sie im Sesam;
- Backe die Falafel auf einem mit Backpapier belegten Backblech in etwa 15 Minuten im Ofen goldbraun;
- Mache in der Zwischenzeit die Knoblauchsauce. Presse den Knoblauch über den Joghurt. Mische den Schnittlauch und die Petersilie unter den Knoblauchjoghurt und schmecke mit Pfeffer und Salz ab;
- Verteile den Salat auf 2 Teller. Schneide die Kirschtomaten in Viertel. Entferne die Kerne und das Kerngehäuse aus der Paprika und schneide sie in Streifen. Schneide die Frühlingszwiebel in Ringe und verteile das Gemüse über den Salat;
- Verteile die Falafelbällchen über den Salat und serviere alles mit der Knoblauchsauce.
Nährwerte
| Brennwert (kcal) | 497 |
| Fett | 29,5 g |
| Kohlenhydrate | 31 g |
| Eiweiß | 20 g |
