Kichererbsecurry

Ein köstlich scharfes Curry, das auch vegetarisch ist. Eine sättigende Mahlzeit, die auch auf Ihrem Esstisch eine gute Figur macht.

Was brauchen Sie?

• 70 g ungekochter brauner Reis

• 1 EL Olivenöl zum Braten

• 1 Zwiebel

• 150 ml Kokosmilch

• 1 EL thailändische rote Currypaste

• 100 g Süßkartoffel, gewürfelt

• 100 g grüne Bohnen

• 200 g Kichererbsen (Abtropfgewicht)

• 200 g Brokkoli, in Röschen

• 100 g Zuckerschoten

• 100 g Zuckerschoten

• optional: frischer Koriander zum Garnieren

Vorbereitung

1. Den Reis gemäß den Anweisungen auf der Packung kochen.

2. Die Zwiebel schälen und hacken. Erhitzen Sie das Öl in einer Bratpfanne oder einem Wok und braten Sie die Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten lang an, bis sie glasig ist.

3. Kokosmilch und Currypaste* hinzufügen und aufkochen. Süßkartoffel, grüne Bohnen, Kichererbsen und Brokkoli hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten sanft kochen.

4. Während der letzten 3 Minuten die Zuckerschoten und Zuckerschoten hinzufügen.

5. Mit gekochtem Reis servieren und nach Wunsch mit frischem Koriander garnieren.

Ernährungswerte