Quinoa-Linsen-Bowl

Eine gesunde Schüssel, die sehr sättigend ist. Diese Quinoa-Linsen-Bowl ist super bunt und außerdem sehr lecker. Machen Sie es mit diesen Zutaten und Sie können sicher sein, dass Sie alle guten Nährstoffe erhalten.

Was brauchen Sie?

• 150 g Quinoa

• 200 g Kürbiswürfel

• 1 EL Olivenöl zum Braten

• 5 g Balsamico-Essig

• 1/2 Gurke

• 150 g Kirschtomaten

• 100 g gehacktes rohes Gemüse Ihrer Wahl

• 100 g braune Linsen (Abtropfgewicht)

• 100 g gehacktes rohes Gemüse Ihrer Wahl

• 50 g Granatapfelkerne

• ein paar Blätter frische Minze zum Garnieren

• Salz, Pfeffer und Kräuter nach Geschmack

Vorbereitung

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.

2. Quinoa nach Packungsanweisung kochen. In einer großen Schüssel abkühlen lassen.

3. Die Kürbiswürfel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit Balsamico-Essig und der Hälfte des Olivenöls beträufeln und mit Meersalz bestreuen. Etwa 20 Minuten lang rösten, bis sie goldbraun und fertig sind.

4. Die Gurke der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel entfernen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren.

5. Den Rest des Olivenöls durch die Quinoa löffeln. Linsen abspülen und abtropfen lassen. Quinoa, gerösteten Kürbis und andere Zutaten auf zwei tiefe Teller oder Schüsseln verteilen.

6. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit frischen Minzblättern garnieren.

Ernährungswerte