Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch kohlenhydratarm und nahrhaft.
Was brauchen Sie?
Für eine Person:
- 150 g Hähnchenfilet, gewürfelt
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), gerieben oder fein gehackt
- 1 EL Currypulver (nach Geschmack)
- 200 ml Kokosmilch
- 1 EL Olivenöl oder Kokosöl
- 150 g Blumenkohlreis
- 1 EL Olivenöl oder Kokosöl
- Salz und Pfeffer
Vorbereitung
- Das Hähnchenfilet in Würfel schneiden. Die Zwiebel hacken, den Knoblauch fein hacken und den Ingwer reiben oder fein hacken.
- Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Hähnchenwürfel in die Pfanne und braten Sie sie rundherum an, etwa 5 bis 7 Minuten. Fügen Sie das Currypulver hinzu und rühren Sie gut um, sodass das Hühnchen und das Gemüse mit den Gewürzen überzogen werden.
- Die Kokosmilch in den Topf geben und aufkochen. Bei schwacher Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, oder bis das Huhn durchgegart und die Soße leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze. Den Blumenkohlreis in die Pfanne geben und 5 bis 7 Minuten kochen, oder bis der Blumenkohl weich, aber noch leicht knackig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Für zusätzlichen Geschmack und Farbe mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
