Met een omelet kun je alle kanten op. Experimenteer met verschillende kazen zoals feta, geitenkaas of blauwe kaas voor een andere smaak.
Wat heb je nodig?
Voor één persoon:
- 4 eieren
- 20 g champignons, in plakjes gesneden
- Een handje spinazie, gewassen
- 20 g kaas, geraspt (bijv. cheddar, mozzarella of een andere kaas naar keuze)
- 1 el boter
- Zout en peper
Bereiding
- Was de spinazie en laat uitlekken. Snijd de champignons in plakjes. Rasp de kaas als deze nog niet geraspt is.
- Breek de eieren in een kom en klop ze los met een vork of garde. Voeg een snufje zout en peper toe naar smaak.
- Verhit de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de plakjes champignons toe en bak ze ongeveer 3 tot 4 minuten, of totdat ze goudbruin en zacht zijn. Voeg de spinazie toe aan de pan en bak nog eens 1 tot 2 minuten, of totdat de spinazie geslonken is. Haal de champignons en spinazie uit de pan en zet apart.
- Verlaag het vuur naar middellaag. Voeg de losgeklopte eieren toe aan de pan en laat ze gelijkmatig over de bodem verspreiden. Laat de eieren zonder te roeren koken totdat de randen beginnen te stollen en de onderkant goudbruin is, ongeveer 2 tot 3 minuten.
- Strooi de gebakken champignons en spinazie over de helft van de omelet. Strooi de geraspte kaas over de groenten.
- Gebruik een spatel om de andere helft van de omelet voorzichtig over de vulling te vouwen. Kook nog eens 1 tot 2 minuten, of totdat de kaas gesmolten is en de omelet volledig gaar is.
