Würziges Reisgericht mit Rosenkohl

Was brauchen Sie?

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Chilischote
• 400 g Rosenkohl
• 1 rote Paprika
• ½ Zucchini
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Kurkuma oder Curry
• 1 TL Knoblauchpfeffer
• 150 g Reis (Rohgewicht)
• 150 ml Gemüsebrühe
• 30 g Cashewnüsse

Vorbereitung

1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Entfernen Sie die Kerne von der Chilischote und hacken Sie das Fruchtfleisch fein (achten Sie auf Ihre Augen). Den Rosenkohl putzen und größere halbieren. Paprika und Zucchini fein hacken. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
2. 1 Esslöffel Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel zusammen mit Knoblauch, Kurkuma oder Curry und Kräutern 2 Minuten anbraten. Den Reis und den Großteil der Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und das Gericht etwa 15 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
3. In der Zwischenzeit das restliche Öl in einem Wok oder einer Bratpfanne erhitzen. Die Chilischote und den Rosenkohl kurz anbraten und mit der restlichen Brühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten kochen, bis der Rosenkohl al dente ist. Nach der Hälfte der Garzeit Paprika und Zucchini hinzufügen.
4. Das gekochte Gemüse mit dem Reis vermischen und die Frühlingszwiebeln dazugeben. Das Gericht mit den Cashewnüssen garnieren.

Ernährungswerte