Vega(n)-Hühnchensalat

Perfekt für die Mittagspause oder zum Abendessen und voller Geschmack. Dieser Vega(n)-Chicken Salad aus Killerbody Lifestyle ist reich an Eiweiß, aber arm an Kohlenhydraten. Lecker und leicht zu jeder Tageszeit.  

Welche Zutaten brauchst du?  

• 1/2 Esslöffel Olivenöl (5 g) zum Braten
• 175 g vegane Hähnchenstücke
• 8 Blätter Little Gem (kleiner Römersalat)
• 1 Avocado 
• 1/2 Salatgurke 
• 50 g Radieschen 
• 100 g braune Linsen (Abtropfgewicht) 
• 1 Handvoll (oder mehr) verschiedene Keimlinge

Dressing: 

• Saft von 1/2 Zitrone 
• 2 Teelöffel Senf 
• 1 Esslöffel Olivenöl (10 g) 

Zubereitung 

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenteile darin goldbraun braten, bis sie gut durch sind. 

1. Den Salat auf zwei tiefe Teller oder Schalen verteilen.
2. Die Avocado schälen, den Stein entfernen und in Streifen schneiden.
3. Die Gurke längs halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel entfernen. Das Fruchtfleisch in Stücke und die Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
4. Für das Dressing den Zitronensaft mit dem Senf und dem Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
5. Die Linsen abspülen. Die in Scheiben geschnittene Avocado, Gurke, Radieschen, Linsen und Sprossen auf dem Salat verteilen und mit dem Dressing beträufeln. Zum Schluss die gebratenen Vega-Hähnchenstücke darüber geben. 

Nährwerttabelle