Vegane Roti-Füllung mit Süßkartoffeln

Wie kann man ein Roti noch schmackhafter machen? Diese Füllung besteht aus Süßkartoffeln. Eine köstliche Variante eines köstlichen Klassikers. Voller Geschmack und voller Proteine.

Was brauchen Sie?

• 1 Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 1/2 grüner Jalapeño-Pfeffer

• 4 TL Currypulver

• 200 g Hähnchenfilet oder (Gemüse-)Hähnchenstücke

• 200 g Süßkartoffel, geschält

• 200 ml Gemüsebrühe

• 250 g grüne Bohnen

• optional: 2 hartgekochte Eier

Vorbereitung

1. Die Zwiebel schälen und hacken und den Knoblauch fein hacken. Erhitzen Sie eine Bratpfanne und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten lang an, bis sie glasig sind.

2. Die Jalapeño-Paprika in Ringe schneiden und mit dem Currypulver kurz anbraten. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht anbrennt.

3. Das Hähnchenfilet in Streifen schneiden und braten, bis es fast gar ist. Sie können auch Gemüse-Hähnchenstücke von Vivera verwenden.

4. In der Zwischenzeit die Süßkartoffel schälen, in 2 cm große Würfel schneiden und kurz anbraten.

5. Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Vorsichtig umrühren und bei schwacher Hitze 8 Minuten kochen, bis die Kartoffel fast gar ist.

6. Die grünen Bohnen hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Mit den hartgekochten Eiern servieren.

Ernährungswerte