Als je nog nooit zalm met dille heb geproefd, ga je versteld staan van deze uiterst smaakvolle combinatie. Genieten maar!
Wat heb je nodig?
Voor één persoon:
- 150 g zalmfilet
- 100 g asperges (groen of wit, naar keuze)
- Sap van 1 citroen
- 60 ml room
- 1 el verse dille, fijngehakt (of 1 tl gedroogde dille)
- 2 el olijfolie
- Zout en peper
Bereiding
- Was de asperges en snijd de houtachtige uiteinden eraf. Als je dikke asperges gebruikt, kun je ze schillen. Dunne groene asperges hoeven meestal niet geschild te worden.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kruid de zalmfilet aan beide zijden met zout en peper. Leg de zalmfilet in de pan met de huidzijde naar beneden en bak 3 tot 4 minuten. Draai de zalm om en bak nog eens 3 tot 4 minuten, of tot de zalm gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork.
- Voeg de resterende 1 eetlepel olijfolie toe aan dezelfde pan. Voeg de asperges toe en bak ze ongeveer 5 tot 7 minuten, af en toe omroerend, totdat ze felgroen en knapperig-gaar zijn. Gebruik je witte asperges? Gebruik dan een grillpan. Breng op smaak met zout en peper.
- Meng in een kleine kom het citroensap, de room en de fijngehakte dille. Breng op smaak met zout en peper. Verwarm de saus lichtjes in een kleine pan op laag vuur, roer regelmatig, totdat deze goed warm is maar niet kookt.
