Wenn Sie noch nie Lachs mit Dill probiert haben, werden Sie von dieser äußerst geschmackvollen Kombination begeistert sein. Genießen!
Was brauchen Sie?
Für eine Person:
- 150 g Lachsfilet
- 100 g Spargel (grün oder weiß, nach Wahl)
- Saft einer Zitrone
- 60 ml Sahne
- 1 EL frischer Dill, fein gehackt (oder 1 TL getrockneter Dill)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Vorbereitung
- Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Wenn Sie dicken Spargel verwenden, können Sie diesen schälen. Dünner grüner Spargel muss in der Regel nicht geschält werden.
- Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Das Lachsfilet von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten in die Pfanne und braten Sie es 3 bis 4 Minuten lang. Drehen Sie den Lachs um und lassen Sie ihn weitere 3–4 Minuten garen, oder bis der Lachs durchgegart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
- Geben Sie den restlichen Esslöffel Olivenöl in dieselbe Pfanne. Den Spargel dazugeben und unter gelegentlichem Umrühren etwa 5 bis 7 Minuten lang kochen, bis er hellgrün und bissfest ist. Verwenden Sie weißen Spargel? Dann verwenden Sie eine Grillpfanne. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Sahne und gehackten Dill. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erwärmen Sie die Soße in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren, bis sie heiß ist, aber nicht kocht.
