Brokkoli-Zucchini-Suppe

Was brauchen Sie?

• 2 Köpfe Brokkoli
• 6 Zucchini
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 15 g Gemüsebrühwürfel (vorzugsweise Bio)
• Außerdem benötigt: Stabmixer

Vorbereitung

1. Schneiden Sie die Brokkoliröschen vom Stiel ab. Den Stiel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Geben Sie den Brokkoli in einen großen Suppentopf.
2. Zucchini und Karotte in Würfel schneiden und in den Suppentopf geben. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Gießen Sie so viel Wasser über das Gemüse, dass es 2 cm über dem Gemüse steht. Den Brühwürfel darüber zerkrümeln.
3. Die Suppe zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Suppe etwa 25 Minuten lang. Mit einem Stabmixer pürieren, bis die Suppe glatt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipp: Garnieren Sie die Suppe mit ein paar Würfeln Weißkäse.

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