Gemüsespaghetti Carbonara

Diese Spaghetti aus Zucchini sind um einiges leichter und frischer im Geschmack als normale Spaghetti. Heutzutage findet man es oft fertig im Supermarkt. Dieses Rezept mit Carbonara-Sauce ist die perfekte Ergänzung.

Was brauchen Sie?

• 3 große Zucchini

• 2 Eier

• 1 EL Kokosöl

• 1 Zwiebel, fein gehackt

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 200 g geräucherte Hähnchenstreifen

• 200 g heller Frischkäse

• Außerdem benötigt: Gemüsespiraler

Vorbereitung

1. Schneiden Sie die Zucchini mit dem Gemüsespiralschneider in lange Spaghettistränge.

2. Die Eier in kochendem Wasser 4 Minuten kochen. Lassen Sie die Kochflüssigkeit ab und lassen Sie die Eier unter kaltem Wasser laufen.

3. Das Kokosöl in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten anbraten, ohne sie zu färben. Geräucherte Hähnchenstreifen und Frischkäse unterrühren. Mit Salz und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

4. Den Frischkäse erhitzen und die Gemüsespaghetti dazugeben. Alles gut verrühren.

5. Die Spaghetti auf zwei tiefe Teller verteilen, die weichgekochten Eier halbieren und darauf legen.

Vegetarische Variante: Statt der Hähnchenstreifen fein gehackte Shiitake-Streifen mit den Zwiebeln anbraten.

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